VIN BLANC - BIO - Saone & Loire - Moissenet - Les Champs de Thémis / Côte Châlonnaise 2018

Terroir : commune de BOUZERON (Saône-et-Loire), Sols argilos-calcaires, Exposition sud-est et ouest (raisins issus de deux parcelles, sur chaque versant de la vallée)

La vigne : Cépage chardonnay Vignes plantées en 1967, taille en Guyot. Vigneron : Xavier Moissenet. Certification bio

La vinification : Vendanges manuelles le 9 septembre 2018. Fermentation en fûts de chêne par les levures indigènes Elevage en fûts de chêne (dont 20% de fûts neufs)
Mise en bouteilles début septembre 2019 (2700 bouteilles)

Le vin : Robe dorée; Nez très puissant sur des notes minérale, de fruits jaunes ; fines notes boisées ; Bouche ample et minérale, avec une belle longueur. 15% alc

Température de service : 12°

Accords mets-vins : poissons de rivière, terrines de volailles, cuisine japonaise et fromages affinés (comté et morbier notamment)

Temps de garde possible (estimatif) : 5 ans et plus