Terroir :
Géographie : commune de BOUZERON (Saône-et-Loire)
Sols argilos-calcaires
Exposition sud-est et ouest (raisins issus de deux parcelles, sur chaque versant de la vallée)
La vigne :
Cépage chardonnay Vignes plantées en 1967 Taille en Guyot
La vinification :
Vendanges manuelles le 9 septembre 2018
Fermentation en fûts de chêne par les levures indigènes Elevage en fûts de chêne (dont 20% de fûts neufs)
Mise en bouteilles début septembre 2019 (2700 bouteilles)
Le vin :
Robe dorée; Nez très puissant sur des notes minérale, de fruits jaunes ; fines notes boisées ; Bouche ample et minérale, avec une belle longueur
15% alc
Température de service : 12°
Accords mets-vins : poissons de rivière, terrines de volailles, cuisine japonaise et fromages affinés (comté et morbier notamment)
Temps de garde possible (estimatif) : 5 ans et plus