Méthode traditionnelle , appellation AOP « Crémant de Wallonie ». 12.5% d'alcool.
12 mois de prise de mousse pour une bulle très fine.
6 gr de sucre au litre,
100 % Pinot Auxerrois,
Lutte phyto raisonnée en vignoble. Pas de fermentation malactique
À servir bien frappé. Accord : apéritif, mise en bouche.
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la cuvée « Elle » est bien « brute » en sucre tout comme la cuvée « Lui ». « Elle » se préférera en apéritif tandis que « Lui » , plus long et bouche, sera tout aussi agréable au repas.